冰糖蜜桔
| 秋季是吃桔子的大好季节，这时的桔子不仅新鲜、可口、有营养，而且食用可以抵御秋季干燥的气候。桔肉有生津，开胃的作用。橘皮可以入药，是防止上火的最佳药材。 桔子味甘酸、性温，入肺。主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。具有开胃、止渴润肺的功效。桔子营养也十分丰富，1个桔子就几乎满足人体一天中所需的维生素C的含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。桔子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。桔汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】桔子300g，冰糖50g |
| 【辅料】蜂蜜适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备冰糖和桔子， |
 | 2.将桔子去皮，分瓣，保留白色的桔络， |
 | 3.奶锅中加1/3水，大火烧开， |
 | 4.下入冰糖，转小火， |
 | 5.煮至冰糖融化，下入桔子瓣， |
 | 6.加盖，小火炖20分钟， |
 | 7.炖好后，放至温度降至40℃以下时，调入适量蜂蜜即可。 |
【冰糖蜜桔做法小贴士】
| 1.桔子瓣上的白丝，呈网状筋络，因此被称之 “桔络”。有些人吃桔子时，会将白丝剥掉。其实，这些白丝很有营养，并能治病。中医认为，桔络具有通络化痰、顺气活血的功效。 2.加蜂蜜的话，最好是40℃以下时放入，因为蜂蜜不可以用开水冲或高温蒸煮，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。 |
