碧绿菠菜面
| 这个绿色的面条，是加了菠菜汁做出来的。家里的破壁机应该可以打出不必过滤的蔬菜汁，可是我用得不得法，打出来的蔬菜汁总是有渣滓，也懒得去琢磨究竟该怎样操作了，索性过滤了渣滓，只用蔬菜汁，因为加的水比较少，所以蔬菜汁足够浓郁，做出来的面条颜色仍然是碧绿诱人。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】菠菜100g |
【制作步骤】
 | 1.菠菜加入250g清水，打成菠菜汁 |
 | 2.菠菜汁过滤一下 |
 | 3.这是过滤出来的菠菜渣滓，不要扔，可以用来做饺子馅儿 |
 | 4.取240g菠菜汁，倒入500g面粉中，用筷子搅匀成小疙瘩 |
 | 5.然后揉成光滑的面团，饧发20分钟，可以让面团组织更细腻柔韧 |
 | 6.饧发好的面团放入压面机中，压成宽面片 |
 | 7.然后再压成面条，压好的面条要撒一点面粉抖匀，防粘 |
 | 8.下锅煮熟，过一下凉水，就是碧绿筋道的菠菜面了，浇上自己喜欢的卤就可以美美开吃了。多余的面条分成小份冷冻保存。 |
【碧绿菠菜面做法小贴士】
| 小贴士1.菠菜汁要浓郁，做出的面条颜色才碧绿鲜艳。如果菠菜太少水太多，做出的菠菜面颜色就会比较淡，不够好看。 2.面条可以一次多做一些，分成小份冷冻保存。想吃的时候，取出一袋，不必解冻，直接放到开水里煮熟，口感和新鲜面条差别不是很大。 |
