避风塘香辣蟹
| 秋天又到了吃螃蟹的时候了，在目前这段时间，跟大闸蟹相比我还是比较倾向于梭子蟹。虽然大闸蟹的黄比梭子蟹的香，但是剥开梭子蟹的那个肉哦，厚厚实实的一大块又一大块，吃起来比较的过瘾啊！今天的螃蟹也比平时贵了些，我就少买点吧，大过节的意思下得了! |
【食材与调料】
| 【主料】梭子蟹2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面包粉20g，姜3片，大蒜2瓣，细香葱2棵，红辣椒1个，辣椒粉1勺，玉米淀粉2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.螃蟹刷洗干净，用刀尖从蟹的脐部撬开，剥掉蟹壳； |
 | 2.去掉螃蟹的鳃和内脏，然后把螃蟹钳子切下来； |
 | 3.切下来的螃蟹钳子，用刀背拍破壳，螃蟹从中间切成2半； |
 | 4.切好的螃蟹全部均匀的裹上干淀粉； |
 | 5.油温6、7成热的时候下入螃蟹炸至蟹壳变红即可捞出； |
 | 6.姜、蒜切末、葱、辣椒切碎，炒锅放油先把姜、蒜炒至发黄； |
 | 7.放入辣椒碎和辣椒粉炒出香味，然后放入面包渣和盐炒均匀； |
 | 8.放入炸好的螃蟹，翻炒1分钟后，撒香葱即可出锅。 |
【避风塘香辣蟹做法小贴士】
| 1、切好的螃蟹一定要均匀的裹上淀粉，这样有利于保持水分，使蟹的鲜味不至于流失，而且炸的时候也不会崩油； 2、炸螃蟹的油温不易过高，以免炸糊，中火即可。 |
