薄荷椰香饼干
| 今年的夏天雨水太充沛，同事说她家的薄荷叶长得疯快，我请她摘些来，看看能不能做到饼干里。于是，就有了这款清新淡雅的小饼干。口感没有曲奇那么酥松，却胜在淡淡的薄荷清香，为烦闷的夏日平添了一份清凉。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜薄荷叶10g，低筋面粉120g |
| 【辅料】黄油70g，鸡蛋1个，糖40g，椰浆20g |
【制作步骤】
 | 1.将薄荷叶洗干净后，沥干水份 |
 | 2.黄油切块后，室温下软化 |
 | 3.将薄荷叶、椰浆和糖放入食品料理机，打磨成浆 |
 | 4.用手动打蛋器将黄油打发至发白的膨发状态 |
 | 5.分次倒入薄荷浆 |
 | 6.将黄油与薄荷浆搅打均匀 |
 | 7.加入鸡蛋 |
 | 8.断续搅打，至完全混合均匀 |
 | 9.将低粉过筛后加入 |
 | 10.用刮刀小心拌成面团 |
 | 11.将混合好的面团，小心移入挤花袋中，使用曲奇的花嘴 |
 | 12.将面糊挤在铺了油纸的烤盘中 |
 | 13.移入预热好的烤箱，中层，175度20分钟左右 |
 | 14.当表面微微上色时，出炉 |
 | 15.可以闻到淡淡的薄荷味儿了 |
【薄荷椰香饼干做法小贴士】
| 1. 椰浆完全是个人喜欢，可省略不加。 2. 低粉加入后，要尽可能减少搅拌次数，以免面粉出筯 3. 如果不喜欢挤花的方式 ，可以将面团整形成长方体后放入冰箱冷冻20分钟后，拿出来切片装盘烤制即可。 |
