爆炒孜然羊肉
| 羊肉对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。暑热天或发热病人慎食之 |
【食材与调料】
【主料】羊肉2片 |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.选羊肉的里脊部位，切成片状。用刀背轻拍几下。用盐，生抽，老酒，蛋清，腌二小时，使其入味。 |
 | 2.备好食材。 |
 | 3.准备好孜然粒。这孜然粒去调料店都有卖的。她们有调好的混合调料。 |
 | 4.锅里放油，加入花椒，等闻到香味时，取出花椒，留花椒油。 |
 | 5.然后加入姜片和蒜片炒香。 |
 | 6.加入淹好的羊肉炒至有香味飘出，就可以加入洋葱，稍微翻炒一下。 |
 | 7.再加入青红椒翻炒片刻。 |
 | 8.要出锅时加入孜然粒，再依口味加点鸡精，料酒，盐，加点生抽调色。就可以出锅了。 |
【爆炒孜然羊肉做法小贴士】
| 小贴士羊肉要选用嫩的里脊部位，顺着肉的纹路切成片状或条状。然后用刀背轻拍几下。这样炒出来会比较嫩。 |
