爆炒腊瘦肉
| 每年冬天我都喜欢把瘦肉用盐腌制一个星期后，挂在通风处风干后，取下来放在冰箱冷冻保存！吃的时候拿出来解冻，直接切片，用温水浸泡片刻，再拿来爆炒，味道好的不得了！我家宝宝说很像牛肉呢！ |
【食材与调料】
【主料】腊瘦肉4颗 |
| 【辅料】油适量，盐小半勺，味极鲜酱油1勺，鸡精1勺，干辣椒1个，花椒5粒，生姜1块，蒜瓣5粒 |
【制作步骤】
 | 1.腊瘦肉切薄片，用温水浸泡片刻，多换几次水，洗去腊瘦肉里面过多的盐分，挤干水分备用！ |
 | 2.胡萝卜削皮洗净切成片，青椒去蒂切成块儿，蒜苗切成段儿备用！ |
 | 3.蒜瓣剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段儿备用！ |
 | 4.锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉爆炒至肉片变色，卷曲！ |
 | 5.把腊瘦肉拨到一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味后，和肉片一起翻炒均匀！ |
 | 6.依次放入胡萝卜片，青椒，蒜苗翻炒均匀！ |
 | 7.加入小半勺盐和一勺味极鲜酱油翻炒均匀！ |
 | 8.起锅前加入适量的鸡精，翻炒均匀即可！ |
 | 9.炒好的腊瘦肉，味道不错哦，配上一碗白米饭，很下饭的呢！ |
 | 10.成品图 |
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【爆炒腊瘦肉做法小贴士】
| 小贴士腊瘦肉腌制了的，很咸，在制作这道菜的时候，要酌情调整盐的用量！ |
