爆炒鸡胗
| 做这道菜是因为儿子喜欢吃,他之前跟爷爷在外面吃过一次,回来告诉那种菜很好吃,但说了半天也说不出那是什么菜,后来还是他爷爷说明白了. |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜3片，葱2棵，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.在鸡档买的新鲜鸡胗,用面粉抓过,再用清用冲洗干净. |
 | 2.鸡胗洗干净之后切片,片花状都可以. |
 | 3.我是切了花状,加生粉,生抽,花生油腌十分钟左右. |
 | 4.烧热锅,把姜爆香后倒入鸡胗翻炒. |
 | 5.鸡胗炒到七八成熟时加入葱段再炒一两分钟. |
 | 6.倒入用生粉做的芡汁,再拌炒均匀就可以上碟了. |
【爆炒鸡胗做法小贴士】
| 如何挑选鸡胗新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。 洗鸡胗时要特别用心,用面粉抓过再洗可以洗得很干净.之前做过用水焯过之后再炒的,口感没有那么好,这样直接生炒的,要香脆一些. |
