包菜炒油豆腐
| 包菜也叫椰菜，其实也即是卷心菜、圆白菜、包心菜。中医认为有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等效，因为包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。 |
【食材与调料】
【主料】包菜300g，油豆腐150g，猪肉100g |
| 【辅料】食用油50g，盐4g，料酒2g，豆豉4g，胡萝卜一段，蚝油20g，葱一段，姜一小块，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.手撕包菜，清水洗净。 |
 | 2.肉切小片，豆豉压碎，准备好葱姜蒜，胡萝卜片。 |
 | 3.油豆腐（大块切两半，小块不切）清水冲一下。 |
 | 4.炒锅放油，豆豉，葱姜蒜爆锅。 |
 | 5.肉片下锅，撒料酒，煸炒断生。 |
 | 6.包菜下锅煸炒1分钟。 |
 | 7.油豆腐下锅，撒盐。 |
 | 8.蚝油或卤肉汁（浓汁成冻啦）下锅炒匀。 |
 | 9.最后撒入胡萝卜片翻炒，出锅。 |
【包菜炒油豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆豉剁或捣碎，用于炒菜味道发挥更充分。蚝油我用昨天卤肘子的汤汁（东北冷汤汁变冻了）代替，味道很好。 |
