藤椒鸡
| 吃过几次藤椒鸡，麻辣爽的口感让人回味无穷，相信很多人也会喜欢上那种味道。我们平时很难吃到这种食物，所以有时间可以亲自动手做，几个步骤就能轻松做出一道肉嫩麻辣的藤椒鸡。正在瘦身的饭友，可以减少放油量，以及去皮再吃，这样既能享受口味，也不用担心长胖啦！ |
【食材与调料】
【主料】全鸡腿1个 |
| 【辅料】小米椒10个，青花椒5g，姜片2片，葱1根，酱油1匙，白胡椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.鸡腿洗净，凉水下锅，且没过鸡腿，然后放入姜片和料酒。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮5~10分钟（根据鸡腿的大小），然后关火焖它十分钟，取出。 |
 | 3.放到凉水中完全冷却，如果有冰块最好加入。冷却目的是防止鸡腿继续熟化变柴，能保持鸡腿肉的嫩度。 |
 | 4.把凉透的鸡腿剁成块，有没有感觉肉质嫩嫩的？ |
 | 5.锅加热刷一层薄油，倒入青花椒炒香盛出。 |
 | 6.料汁调配：一汤匙酱油、一汤匙花椒油、盐、少许白胡椒、青花椒、小米椒、也可以放点葱或香菜，再加入凉白开水（或者用之前炖煮的凉鸡腿汤）。可以尝下汤汁味道是否足够，不够再放点盐什么的。 |
 | 7.找个容器放入鸡腿快，浇上料汁，刚好没过鸡腿为宜。然后盖上盖子，放进冰箱冷藏两小时以上，让鸡腿吸收料汁，提升口味感。 |
 | 8.微辣、麻爽、柔嫩、够味！ |
【藤椒鸡做法小贴士】
| 小贴士1.小米椒要洗净切碎，加入少于盐拌一拌，腌制十几分钟，让它出点水缩一下。 2.煮的时间不用太长，最后靠焖熟的，这样肉质会更佳。 |
