白萝卜煲鸭汤
| 一到秋季，人们就感觉很疲倦，这就是所谓的“秋乏”吧。经过了苦夏，入秋无病三分虚，所以秋天提倡要滋补，秋风性燥，从人体脏腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影响。所以秋天饮食应特别以滋阴润燥为主，多食温润食品，辅以补养气血。 秋季鸭正肥，这个时间的鸭汤是很滋补的，鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。白萝卜有增强机体免疫功、能帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等功效。鸭子性温，配上萝卜益气补血，白萝卜煲鸭汤是一道特别适合秋冬滋补的汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭半只，白萝卜1个 |
| 【辅料】泡萝卜适量，盐适量，大葱1段，大蒜瓣2瓣，生姜1块，料酒少许，花生油少许，大枣1个，桂圆1个，枸杞15粒 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎 |
 | 3.砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开 |
 | 4.鸭肉整理干净，斩块 |
 | 5.鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒 |
 | 6.泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会 |
 | 7.萝卜切成滚刀块 |
 | 8.锅中放少许花生油，炒香泡萝卜 |
 | 9.放入鸭肉继续翻炒，放适量盐炒入味 |
 | 10.将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时 |
 | 11.尝尝咸淡，调味出锅 |
【白萝卜煲鸭汤做法小贴士】
| 一：鸭肉焯水可以去腥，还可以去掉多余的油脂； 二：鸭肉煸炒，可以去掉水分，逼出多余的油脂，而且入味比较好； 三：放入适量的泡萝卜，不仅汤很好喝，而且能使鸭肉更进一步去腥； 四：泡萝卜提前用凉白开泡一泡，可以去掉酸味，汤的口感更好； 五：煲汤过程中，有浮末的话要去掉； 六：水要一次性加够。 |
