拔丝香蕉
| 拔丝香蕉看做简单，其实不然。真是考验厨艺的一道菜。我做过拔丝地瓜，拔丝 山药，拔丝苹果，都非常成功。唯独知道拔丝香蕉试做了好几次。浪费了不少白糖。最后终于有些模样了。 |
【食材与调料】
| 【主料】香蕉300g，白糖100g |
| 【辅料】油适量，淀粉适量，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.香蕉去皮，切成块。 |
 | 3.盘子上抹上香油，以免糖汁粘在盘子上不好清洗。 |
 | 4.将鸡蛋打在碗中。 |
 | 5.把香蕉块裹上一层蛋液。 |
 | 6.再沾上一层淀粉。 |
 | 7.锅中注入油，烧热。 |
 | 8.下入香蕉块，变色后马上捞出。 |
 | 9.把多余的油，倒出，下入白糖。 |
 | 10.中火熬制白糖白色，马上下入炸好的香蕉。 |
 | 11.快速翻炒均匀。 |
 | 12.倒入抹上香油的盘中即可。 |
【拔丝香蕉做法小贴士】
| 这道菜这样体现的是【快】字。香蕉要选用硬一些的，这样不容易炸烂。 |
