拔丝双色
| 拔丝，潮汕地区称为羔烧，特别喜欢拿红薯和芋头一起，寓意也特别好，叫做金银砖，一般喜宴都会上。甜甜的，加上白芝麻，特别香，做的时候想到了小时候妈妈在除夕的晚上做这道菜的情景，心里特别温暖。 |
【食材与调料】
| 【主料】芋头250g，红薯300g |
| 【辅料】油适量，白糖适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯起皮，洗净切块 |
 | 2.芋头去皮洗净切块 |
 | 3.备好：白砂糖和白芝麻 |
 | 4.起锅，加热，下白芝麻炒熟（如有熟白芝麻可以省略此步） |
 | 5.起油锅，下适量的油，烧热，下红薯块和芋块 |
 | 6.中小火炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 |
 | 7.另起平底锅 |
 | 8.烧热，加油 |
 | 9.倒入白砂糖 |
 | 10.不断的搅拌 |
 | 11.至糖融化，变色，起泡 |
 | 12.放入炸好的芋头和红薯块，挂糖浆 |
 | 13.倒入白芝麻，搅拌均匀 |
 | 14.装盘享受 |
【拔丝双色做法小贴士】
| 炸制和炒糖时最好都是中小火慢炒。 |
