芭比娃娃蛋糕
| 在每一个女孩儿心中，都有一个公主梦，当永远16岁的芭比娃娃出现的时候，便住进了每一位少女的心中，几乎成为全世界小女孩的心爱之物。芭比不仅是一个玩偶的形象，更是女性的梦想和希望，即便多年以后，依然存在。 |
【食材与调料】
【主料】蛋糕粉80g，鸡蛋5个，白砂糖80g，植物油35g，牛奶35g |
| 【辅料】柠檬汁10ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶 |
 | 2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内 |
 | 3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀 |
 | 4.倒入牛奶，搅拌均匀 |
 | 5.把易小焙蛋糕粉筛入蛋黄糊中 |
 | 6.用硅胶刀由下自上翻拌，直到面糊顺滑细腻，无颗粒状 |
 | 7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁 |
 | 8.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ） |
 | 9.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可 |
 | 10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可 |
 | 11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合 |
 | 12.还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的 |
 | 13.倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了 |
 | 14.把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上 |
 | 15.上下火150°，烤制60分钟 |
 | 16.烤制好的蛋糕坯柔软且有弹性 |
 | 17.奶油打发 |
 | 18.把奶油均匀涂抹在蛋糕坯上 |
 | 19.用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来 |
 | 20.用白色的奶油开始裱花 |
 | 21.用一点紫色素调出颜色，继续在裙摆上裱花 |
 | 22.一点一点添加色素的用量，裙子下摆颜色最深 |
 | 23.最后加一些小装饰 |
 | 24.成品图 |
【芭比娃娃蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟，这个芭比娃娃的模具比较高，所以我定为60分钟，烤制的时间刚刚好，里面完全熟透 2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内 3、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的 4、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋 5、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了 6、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。 |
