橙香蛋糕卷
| 一箱子麻阳国橙，甘甜清润，汁水多多，清香宜人，连橙皮都派上了用场，除了榨汁，水果沙拉，还做了这款口感柔韧，橙香浓郁的蛋糕卷。 |
【食材与调料】
| 【主料】 蛋糕粉 65克 鸡蛋 5个 白糖 65克 橙汁 65克 【辅料】 色拉油65克盐1克柠檬汁3滴蓝莓酱适量橙子一个橙皮10克 |
【制作步骤】
| 1 备齐材料 |  |
| 2 蛋糕粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉 |  |
| 3 4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加一个全蛋液充分打散 |  |
| 4 国橙用面粉反复揉搓清洗干净，半个切片加入适量的糖入锅煮成汤汁，余温60度时冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀，分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀 |  |
| 5 4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发 |  |
| 6 打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀 |  |
| 7 半个国橙取皮，充分刮掉所有的白色内膜，切碎加入蛋糕液中切拌均匀 |  |
| 8 倒入铺有油纸的烤盘中轻震几下排出气泡，烤箱155度预热，上下火中层烤25分钟 |  |
| 9 出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温，蛋糕切掉两边不规则部分，蓝莓酱抹在表面，借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冰箱冷藏 |  |
| 10 午后暖阳，享受国橙带来的美好时光吧。 |  |
【橙香蛋糕卷做法小贴士】
