熬炒鸡的做法,怎么做熬炒鸡好吃,做熬炒鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

熬炒鸡，典型的河南家乡菜做法，自小的时候开始，家里炒鸡就是用这样的手法，先炒后熬，一只鸡加上无数的蔬菜，熬上一大锅，够一大家人食用。常常讲起小时候家里遇上节日吃鸡，母亲做鸡的时候，总会加上许多粉条和茄子，吃的时候，鸡肉仅着老人和孩子们吃，父母只能吃到鸡脚鸡头什么的，记忆最清晰的是把煮的茄子把当做鸡腿，茄子不去蒂直接放锅里煮，也是很形象的，就像一只鸡腿一般。熬炒鸡最好吃的配菜是茄子和粉条，粉条吸食鸡汤滋味后的味道不用说，大家都有体会，茄子经鸡汤煨制后，也是出奇的美，相比小时候，对粉条和茄子，多了一份喜爱，反倒鸡肉算不得什么了。

【食材与调料】

【主料】公鸡1000g

【辅料】油适量，生姜汁适量，辣妹子油浸辣椒酱适量，花椒适量，大茴适量，大葱适量，酱油适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.现杀活公鸡一只，整理干净备用。
	2.大葱去皮洗净备用。
	3.准备大酱、油浸辣椒酱和玖顺生姜汁备用。
	4.将鸡剁大块备用。
	5.将洗净葱切大段备用。
	6.炒锅放油，下入大茴花椒爆香。
	7.放入鸡块翻炒。
	8.加入油浸辣椒酱。
	9.加入玖顺生姜汁。
	10.加入大酱、酱油后，将所有酱料炒拌均匀。
	11.放入大葱段。
	12.继续翻炒。
	13.加入适量的水，加盖，微压锅煮16分钟。
	14.自动放气后，打开锅盖，即可食用。