5个蛋的戚风
| 之前一直用超Q润的方子做戚风，开始觉得很好吃，就是含水量太高，而且蛋的香味不足。LG喜欢比较有弹性，但是口感不要太湿润的蛋糕，海绵蛋糕又嫌太干，没有戚风细腻，所以这次自己摸索了了配方，试了一下，深受欢迎！我用的是20CM的空心模，倒入模中大概7成 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄5个，糖70g，油65ml，牛奶75ml，低粉120g，蛋白5个 |
| 【辅料】蛋白糊适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄中加入糖拌匀，加入油，拌匀，加入水拌匀， |
 | 2.筛入低粉，拌匀 |
 | 3.糖分3次加入到蛋白中，打到接近硬性发泡 |
 | 4.蛋白糊与蛋黄糊拌匀后，倒入模中 |
 | 5.烤箱预热，170度，40分钟 |
 | 6.出炉后，倒扣5个小时左右，脱模。 |
【5个蛋的戚风做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发到接近硬性发泡，口感会坚实些。 |
