走油肉
| 老公农村宴席上少不了的一道走油肉，每次宴席都有它，没有蔬菜，清一色的肉，而且是大块的肉，有种大块吃肉大口喝酒的感觉，虽说好吃，一色的肉吃下来很满足也很油腻，这种做法到了我们现在的家里，偶尔也成了调节的点缀。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，麦芽糖适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净后切成大段。锅中放入水，放入3勺麦芽糖在水中，将肉放入水中焯水（焯好的水的不要倒掉）。焯水后沥干水分。 |
 | 2.锅中放入适量的油 |
 | 3.将沥干水的肉放入油锅中炸至焦黄。 |
 | 4.炸好的肉放入之前焯水的麦芽糖水中。 |
 | 5.将肉切成片，锅中放油煸炒出部分走油肉的油。 |
 | 6.放入豆瓣酱和酱油上色。 |
 | 7.放入适量的盐翻炒后焖煮片刻。 |
 | 8.放入少量的水和剁辣椒中火慢炖，炖至少量的汁即可。 |
【走油肉做法小贴士】
| 小贴士焯好肉的水不要倒掉，用来浸泡炸好的肉。 |
