自制水豆豉的做法,怎么做自制水豆豉好吃,做自制水豆豉需要哪些食材?-优卡食谱网

很小很小的时候，我去乡下走亲戚。亲戚拿好菜来招待我们，可是我觉得最好吃的那道菜，却是他们自己留着下饭吃的腊八豆。这么多年过去了，当年的老人一个一个都不在了，可是这种美好的味觉却始终在我心头缠绕。最近不知道为么事突然想吃这道菜了，于是，到处搜方子，到处找人问……做了一次，不成功，丢了……又做了一次…………就这样，成功了！

【食材与调料】

【主料】黄豆500g

【辅料】盐适量，生姜适量，大蒜头适量

【制作步骤】

	1.一斤黄豆泡一晚上
	2.大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。水留一碗，给盐，放冰箱里。
	3.等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。
	4.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。
	5.给入切成丝的生姜（因为孩子不喜欢吃姜，所以切成长条，好挑出来），大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。
	6.装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。