自制奶酪
| 第一次看到挪红的自制奶酪就有学习的冲动，这次她做导师带来一款胡萝卜蛋糕，涂抹的就是自制奶酪，我想原汁原味的学习。制作奶酪时间有些长，经过一夜的酸奶制作，用酸奶过滤出乳清又是一夜。这种采用酸奶过滤的方法，难度系数低，只要工具保证洁净就能成功。我把粘在布上的奶酪刮了刮吃掉了，口感有些油腻但奶酪清香扑鼻，我要用它涂抹蛋糕去了~ |
【食材与调料】
【主料】自制酸奶1000ml |
| 【辅料】白布2块，漏勺适量 |
【制作步骤】
 | 1.用1升鲜奶制作的酸奶 |
 | 2.300*300的2块白布和布绳，用开水烫过泡几分钟。 |
 | 3.保鲜盒上放上漏勺 |
 | 4.铺上白布 |
 | 5.倒入酸奶 |
 | 6.拎起白布四角，用布绳扎住。 |
 | 7.1升的酸奶分了2份，一开始乳清会很快速的析出。 |
 | 8.一个小时后酸奶已经成块状，把2个合成一个。 |
 | 9.扎住口用手拿住在漏勺上挤擦，会加快乳清的析出。 |
 | 10.再次打开用小勺整理后扎紧。 |
 | 11.保鲜盒里放一只倒扣的小盘，把酸奶包放在上面，盖上盖子放进冰箱继续控干一夜。 |
 | 12.浅黄色半透明的乳清是很营养的，乳清蛋白很容易被人体吸收，可以直接喝掉或做成果汁，或添加到制作面包中。 |
 | 13.控干了一夜的奶酪成型了，比较干硬。 |
 | 14.我把粘在布上的奶酪刮了刮吃掉了，口感有些油腻但奶酪清香扑鼻，我要用它涂抹蛋糕去了~ |
【自制奶酪做法小贴士】
| 小贴士1、采用酸奶过滤的方法，难度系数低，只要工具保证洁净就能成功。 2、1L的酸奶我得到了170克的奶酪。 |
