自制鸡蛋灌饼
| 鸡蛋灌饼算不上是清淡，不裹肠一份也要有四百卡的热量，偶尔心血来潮可以做个鸡蛋灌饼吃一吃，比小摊的要干净卫生，重要的是一份惬意感。市面上有一种是把蛋打在饼上，另一种蛋是灌进去的，今天做后者，因为后者满足感更高捏。看了些菜谱也试过几次还是觉得油酥的比较容易灌入。烙饼要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。一般人群皆可食用，若烙饼多较油腻，糖尿病患者慎食。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，酱料适量，生菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.做好面团醒20分钟左右 |
 | 2.两勺面，适量花生油做成油酥（我加的两勺） |
 | 3.面团分成剂子，每份上按一层油酥 |
 | 4.像包包子一样包起封死口并按扁 |
 | 5.小心擀开，有气泡的不要弄破，起泡有助于灌饼呀 |
 | 6.小火烙至越来越鼓 |
 | 7.用刀尖戳破，饼把蛋灌入并立刻翻面 |
 | 8.然后就出锅各自找各自喜欢的酱料啦，我用的排骨酱和大把生菜，可以加肠、土豆丝、胡萝卜丝、鸡胸肉等 |
【自制鸡蛋灌饼做法小贴士】
| 油酥帮助烙饼分层。另一种常用方法是像千层酥那样先擀成牛舌形状卷起再擀开，重复进行，我试过效果不想。饼把蛋灌入并立刻翻面有助封口。喜欢饼脆脆的面就硬些，喜欢饼软软的面就软些，就这么随意。 |
