自腌咸菜的做法,怎么做自腌咸菜好吃,做自腌咸菜需要哪些食材?-优卡食谱网

小时候家里经济不好，村里家家户户都是兄弟姐妹比较多的，都是很难保证天天有肉吃呀。而每家也都有不少的田地，种的菜更是不少，所以基本会做些咸菜，咸萝卜干之类的。在那会是真的吃怕了，但现在肉吃多了，还觉得这个更香呢。这个是年前在爸妈家帮腌的咸菜干，做了好几批呢。做好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨，香极了。

【食材与调料】

【主料】白菜心叶25kg

【辅料】盐适量

【制作步骤】

	1.新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净。
	2.摊开放太阳底下晒一天。
	3.再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水.
	4.腌制两天左右再拿出来晒干。
	5.晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下。
	6.晒好的菜干可以和腊肉一起蒸。
	7.蒸排骨也是非常美味的。