紫苏烧鸭
| 紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。具有发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。焖鸡鸭鱼都是上好的佐料。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，紫苏适量，葱适量，豆腐乳2块 |
【制作步骤】
 | 1.光鸭斩件 |
 | 2.开水汤去鸭肉血水 |
 | 3.清水冲洗干净烫好的鸭肉 |
 | 4.紫苏清水泡去尘土，切丝 |
 | 5.豆腐乳两块 |
 | 6.加酱油，小半碗水与豆腐乳混成溶液 |
 | 7.姜葱煎干水，下油炒香 |
 | 8.下鸭肉大火炒干水分 |
 | 9.将准备好的酱汁倒入，拌匀，装入小砂锅 |
 | 10.大火焖透鸭肉，至水分收干一半 |
 | 11.下紫苏，拌匀焖两三分钟，再收干多余水分 |
 | 12.出锅前下葱段，关火。出锅 |
【紫苏烧鸭做法小贴士】
| 紫苏要鸭肉焖入味后再放，因为紫苏的香味具有挥发性，所以不能焖煮太久。 |
