紫薯银耳羹
| 更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】银耳含有天然的植物性胶质，小火炖煮后更易吸收，口感滑润，香甜醇美。紫薯也是对女性非常好的食材，含有花青素和膳食纤维，不仅能抗氧化，还是纤体修身的好帮手。淡紫色的成品一定会让你眼前一亮！ |
【食材与调料】
【主料】鲜银耳1个 |
| 【辅料】冰糖50g |
【制作步骤】
 | 1.鲜银耳洗净，浸泡约10分钟。用手撕成小朵。（不要用刀切而要用手撕小朵，刀切口整齐，而手撕的方式更容易煮出软糯的口感。） |
 | 2.紫薯去皮洗净，切滚刀小块。 |
 | 3.砂锅中放入鲜银耳、紫薯，倒入没过食材的清水，放入冰糖。（最好选用砂锅，没有砂锅用高压锅、电饭锅都可；水量需一次性给足，但也不宜过多。） |
 | 4.大火烧开后转小火炖煮约30分钟。（若是干银耳，需炖煮1-2小时。） |
 | 5.煮至汤汁粘稠即可出锅。 |
 | 6.银耳滑，紫薯糯~ |
【紫薯银耳羹做法小贴士】
| 小贴士1、如果用干银耳制作，需提前泡发1-2小时。泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶质。 2、【鲜银耳VS干银耳】 ①.鲜银耳不用泡发，更容易煮透出胶，口感也更软糯一些。 ②.鲜银耳不存在干银耳加工过程中加硫磺或漂白等情况，吃着更放心。 3、半朵鲜银耳可供3-4人食用，干银耳15-20克即可。银耳羹过夜后营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，不宜过夜食用。 4、银耳羹不适应睡前食用，以免血粘度增高。 |
