竹荪嵌肉的做法,怎么做竹荪嵌肉好吃,做竹荪嵌肉需要哪些食材?-优卡食谱网

竹荪有“菌中皇后”的美名，这不仅是因为它漂亮的外型，更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。是世界著名的食用菌。竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，与银耳、红枣烧甜羹吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用等。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。由于在人工还不能栽培时，这竹荪少见而珍贵，现在人工栽培成功了，市场上常见不稀奇了。但人们不会将它当家常菜来食用，因不知道怎么来加工这竹荪的人不少。在下用最家常的手法，来诠释一下个人对竹荪的解读。请大家参考。菜系：私房菜口味：清淡工艺：蒸特点：红绿白相间，装盘美观，清香悠悠，入口美妙，十分喜人。可以在节日的餐桌上增添一道靓丽的美味。

【食材与调料】

【主料】竹荪50g，肉糜150g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，胡萝卜适量，山药适量

【制作步骤】

	1.竹荪取出；
	2.洗净；
	3.放水里涨发；
	4.涨发好的竹荪，切断留下半部分；
	5.肉糜；
	6.肉糜放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、胡萝卜碎、山药碎拌匀；
	7.放入山药碎；
	8.拌匀，醒一醒；
	9.将醒好的肉糜，填入竹荪中间的空隙里；
	10.竹荪塞好肉糜；
	11.上锅蒸；
	12.蒸熟；
	13.水烧开，下素油、盐，将青菜汆水
	14.勾个芡汁；
	15.将汆好菜叶垫底，把蒸熟的嵌肉糜的竹荪摆盘，
	16.把芡汁淋在竹荪上，撒上胡萝卜碎点缀一下；即可上桌开吃了。