猪肉白菜大包子
| 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；现在这个季节正好应该多吃的点白菜，因为我家孙女不太爱吃菜，所以包个大包子，菜多肉少。 |
【食材与调料】
【主料】面粉700g，肉450g，白菜半颗 |
| 【辅料】水470g，老抽适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，鸡蛋1个，花椒油适量，葱适量，姜适量，香油适量，酵母5g，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入酵母粉 |
 | 2.用温水和面，揉光为止 |
 | 3.锅中放油，放入花椒小火熬至胡椒变色，即为花椒油 |
 | 4.肉馅中放入老抽，胡椒粉，盐，鸡蛋，花椒油顺一个方向搅拌上劲 |
 | 5.放入葱，姜末，香油倒入葱末上搅拌 |
 | 6.白菜切段，放入食物料理器搅拌成末 |
 | 7.白菜搅完放入容器里，放一点盐过几分钟 |
 | 8.用屉布把白菜挤干水份，放入肉馅中，搅拌均匀 |
 | 9.韭菜切末也放入肉馅白菜盆中 |
 | 10.放入韭菜后搅匀即可 |
 | 11.面团发好后取出 |
 | 12.揉匀，揪成小剂，我做2层的，揪了16个剂子 |
 | 13.按扁擀圆，包入馅料，包成包子 |
 | 14.锅中放入凉水，笼屉放入屉布，放入包子开火，上气后蒸20分钟 |
 | 15.20分钟后关火 ，再闷5分钟出锅 |
【猪肉白菜大包子做法小贴士】
| 小贴士肉里放入花椒油馅非常香，再放入点韭菜颜色好看也非常提鲜，凉水上锅为得使二次发酵。 |
