猪脊骨炖干蕨菜
| 干蕨菜是妈妈从老家给我寄来的,妈妈的年岁大了,上山采山菜回来感觉很累,总是要歇好几天,跟妈妈说不要给我寄了,让她自己留着吃就好了,可妈妈总是会把一大半给我寄来,她知道女儿愿意吃,就算是她不吃也会都给我,这是我的妈妈,为了儿女什么都愿意付出。 |
【食材与调料】
【主料】干蕨菜300克，猪脊骨600克，姜3片，香叶3片，草果1个，干红椒适量，八角2个，花椒粒适量 |
| 【辅料】盐适量，鸡精2茶勺，红烧酱油适量，老抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪脊骨洗净,剁成小块。 |
 | 2.干菜用温水泡六小时,洗净。 |
 | 3.锅里水烧开,加料酒、花椒粒去腥,放猪骨煮去血沫,捞出洗净备用。 |
 | 4.准备好调料,姜切片。 |
 | 5.锅里油烧热放调料爆香 |
 | 6.放干红椒(干红椒要后放,炒至时间长容易糊) |
 | 7.放猪骨翻炒 |
 | 8.加红烧酱油、老抽、料酒调味。 |
 | 9.添适量清水 |
 | 10.放泡好的干菜,大火烧开,转小火炖四十五分钟。 |
 | 11.炖到肉烂脱骨,蕨菜软烂,加盐、鸡精调味,汤汁收到浓稠即可。 |
【猪脊骨炖干蕨菜做法小贴士】
