重庆小面的做法,怎么做重庆小面好吃,做重庆小面需要哪些食材?-优卡食谱网

小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是重庆的平民美食之一。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。

【食材与调料】

【主料】面条200g，油菜50g，香菜10g，冬菜20g，榨菜20g

【辅料】油适量，盐适量，辣椒面适量，花椒面适量，姜粉适量，蒜蓉适量，花生米适量，芝麻适量，酱油适量，醋适量，葱碎适量，麻油适量，花椒粉适量

【制作步骤】

	1.准备好所需食材。
	2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
	3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
	4.锅中注入有烧至6成热。
	5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
	6.花生米放入锅中炒香。
	7.把炒香的花生米压碎备用。
	8.取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。
	9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
	10.加入洗净的油菜
	11.料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。
	12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。