芝士海鲜焗年糕
| 这个季节吃海鲜最鲜美，看到市场上的蟹忍不住要买了，今天做了海鲜焗年糕，年糕是妈妈带来的，一直放在冰箱，差点忘记了。为了这年糕，特意去买了一块芝士，本来想买马苏里拉芝士，可惜附近超市没有卖，后来听说红波芝士也可以拉丝的，所以买了一块红波芝士试试。 |
【食材与调料】
【主料】年糕300g，鲜虾150g，肉蟹1/2只，花甲100g |
| 【辅料】葱花适量，芝士适量，咸蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.年糕 |
 | 2.红波芝士、姜葱、咸蛋黄 |
 | 3.肉蟹、鲜虾、花甲 |
 | 4.鲜虾全部去虾肠，留几只整只的，其他的去壳去头开双飞 |
 | 5.开双飞的虾仁用姜、盐、白酒、油腌制 |
 | 6.花甲焯水 |
 | 7.留几个不去壳，其他去壳 |
 | 8.用姜葱、白酒、一点点盐腌制肉蟹，上锅蒸熟 |
 | 9.取出蟹肉 |
 | 10.锅里加入姜葱爆香，下虾仁、整虾、花甲肉煸炒变色 |
 | 11.加入压碎的咸蛋黄继续煸炒均匀，捞起备用 |
 | 12.锅里热油炒年糕，年糕变软后加入生抽、盐、糖炒均匀， |
 | 13.再倒入炒过的虾仁花甲肉继续煸炒均匀 |
 | 14.加入葱花炒均匀 |
 | 15. 把炒好的年糕盛入容器，加入蟹肉、整虾和花甲 |
 | 16.再撒上芝士和一点葱花，放入预热好的烤箱，180度20分钟 |
 | 17.180度20分钟 |
【芝士海鲜焗年糕做法小贴士】
| 小贴士去掉的虾头不要扔掉，可以煮菜汤或者瓜汤 如果不用年糕可换成炒饭也相当美味 |
