芝麻猪肉松
| 学做自制肉松，是我很早就想学习；但用苦于没有面包机，又怕炒制会糊锅，就一直搁置着。只是在春天时用微波炉，试验过一次用“五谷豆渣肉松”，就是将打“五谷豆浆”时过滤下来的“豆渣”，加上生抽、盐、白糖、色拉油等作料，高火转几下，取出搅拌，再转几下，再取出，效果也还行，儿子都没有吃出来是用豆渣做的呢。 哈哈，这烘焙小组也太及时了吧，11月份第一课烘焙教程，竞然就是：芝士肉松，知道我刚刚兑换了面包机，赶紧用它试试包，即可以满足自己心愿，又可以参与烘焙学习，真是一举两得啊~~~ 也许是因为太兴奋了，只是在看了多篇豆亲自制肉松的话题，并没有仔细研究下，就轻易下手，结果导致：肉松是出来了，但蓬松度跟豆亲们相比，那就是差远了，郁闷啊~ 没事，过几天，准备再试试，就不相信搞不定~~~ |
【食材与调料】
【主料】瘦后腿肉500克，葱1根，姜4片，盐2小勺，白糖1勺，生抽1.5勺，色拉油1.5勺 |
| 【辅料】黑白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好瘦猪腿肉：543克 |
 | 2.去膜去筋后，切块：500克整 |
 | 3.加入葱、姜和清水，加盖大火炖煮 |
 | 4.水开后，撇去浮沫 |
 | 5.倒入适量料酒和1勺半食盐，转小火煮20分钟 |
 | 6.捞出晾凉，凉后称重为：250克 |
 | 7.撕成细条 |
 | 8.用擀面杖擀碎 备注：就是错在这一步，应该先擀，后撕，肉松就会蓬松 |
 | 9.倒入面包桶，加入1勺白糖 |
 | 10.1.5勺生抽 |
 | 11.1.5勺色拉油 |
 | 12.装入面包机，启动果酱程序1：05分 |
 | 13.一个程序结束后，又增加20分钟，但感觉干度还不够，加入黑白芝麻后，又烤了20分钟，就可以。 |
 | 14.成品出来了：称重：正好是150克，不多不少。味道不错，就是蓬松度不够松软呢~~~ |
【芝麻猪肉松做法小贴士】
| 小贴士1、选择猪瘦肉 2、晾凉后，要先擀后撕，效果好 3、完全凉透后，装入保鲜盒，尽快吃完最安全 |
