芝麻红薯卷
| 这是一道中式甜品，却没放一点的糖，甜味全部来自于秋季最常见的食材：红薯。红薯又名番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、甜薯等等 之所以称作番薯，传说是因为它属于“舶来品”，相传最早的番薯由印第安人培育，后来传入了菲律宾，被当地统治者视为珍品，严禁外传，违者将被处以死刑，到了16世纪，有两个在菲律宾经商的中国人，设法把一些番薯藤编进了竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，随之番薯的种植遍及中华大地。多少年过去了，由于这个舶来品易种易得，且售价低廉，人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵和引种时的风险，只作为粗粮和饲料看待，而实际上，番薯具有极高的营养价值，在日本被誉为长寿食品。 |
【食材与调料】
【主料】红薯200g，小麦面粉100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】白芝麻适量，生粉20g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个 |
 | 2.红薯削皮、切段或薄片 |
 | 3.上锅蒸熟，10~15分钟 |
 | 4.将面粉和生粉混合 |
 | 5.放入一个全蛋液 |
 | 6.搅均匀 |
 | 7.热水一点一点加入， |
 | 8.边加边搅拌，免得有疙瘩，搅拌成稀的面糊备用 |
 | 9.锅内放一点点油，放入适量的面糊，然后翻面，每张面皮烙的时间最多一分钟 |
 | 10.蒸好的红薯碾成泥 |
 | 11.将面皮铺好，红薯泥铺在上面 |
 | 12.卷起来，封口处用蛋液封住 |
 | 13.然后把生粉均匀涂在红薯卷上 |
 | 14.再裹一层蛋液 |
 | 15.滚上一层芝麻 |
 | 16.放入油锅，用小火煎炸，芝麻变色出香味即可出锅，切斜刀摆盘即可 |
【芝麻红薯卷做法小贴士】
| 小贴士1、用这个比例的面粉和生粉摊出来的面皮，在煎炸的时候不会裂 2、煎炸的时候要轻轻放入油锅，可以防止芝麻抖落 3、烙面皮的时候，摊开、翻面即可，动作要快 4、红薯也可以用微波叮熟 |
