榛子酥

01-16 投稿:宝宝营养辅食
还记得《琅琊榜》里面wuli靖王最爱吃的榛子酥吗?咱们今天要来做的小点心奏是它!我一看这配方跟核桃酥差不多嘛哈哈,可是人家上了琅琊榜,就洋气好多呀如果你平时也喜欢吃一些酥脆的小点心不要怀疑!就做这个!保证又酥又脆!如果你觉得这些烘焙很麻烦不要怀疑!就做这个!保证入门级!过程很简单,没有太多的技术含量,不容易失败!一定要看文章最后面的小贴士,成败全在此了

【食材与调料】

【主料】低筋面粉200g,植物油100g,白砂糖30g,榛子50g
【辅料】小苏打1g,鸡蛋液20g

【制作步骤】
榛子酥 1.准备食材:低筋面粉,植物油,白砂糖,榛子,小苏打。还有鸡蛋,图片里忘记拍了。需要注意的两点,一是植物油可以用我们家里平时做菜的油。二是小苏打,最好买一个这样的量勺,就是里面写着1/4tips的那个,一平勺即可。没有的话,比照差不多半个榛子大小。
榛子酥 2.先把榛子去壳去皮后,用刀切碎。也可以把它们放到保鲜袋里面,用擀面杖碾碎。
榛子酥 3.先把这三样混合到一起。分别是:鸡蛋液,植物油,白砂糖。
榛子酥 4.鸡蛋液,植物油,白砂糖混合在一起,搅拌一下。如图,会有一些分层。
榛子酥 5.用手动打蛋器,把它们打匀。如果没有,就用5根筷子一起快速搅拌。直至它们混为一体,有一些稠。
榛子酥 6.准备好面粉筛,把面粉倒在上面,再把小苏打均匀地洒在上面,混合均匀。然后,再把面粉筛到盆里。
榛子酥 7.倒入榛子碎。
榛子酥 8.用筷子搅拌均匀,让面粉都沾上油即可。
榛子酥 9.搅拌好后,就是这样子的。可以用手稍微揉几下,不要太过度,否则就不酥了。
榛子酥 10.揉好的面团会非常散,跟我们平时做面食的面团,手感完全不同。取一小块儿面团,放在右手的手心处,然后握紧拳头,用手往一起使劲挤压,把面团捏紧成一个圆球。如图这样。再修整成圆饼状,榛子酥的模样。尽量不要太厚,可能会不容易熟
榛子酥 11.最后,再榛子酥表面刷上一层鸡蛋液。
榛子酥 12.烤箱上下火180度,提前预热10分钟。上下火180度,烤20分钟。剩下最后5分钟,一定要看火,不要烤糊了哦。

【榛子酥做法小贴士】
小贴士1.面团的手感是非常松散的,跟我们平时做饺子皮时揉面的手感是不同的,因为放了很多油,这样的面团才能做出酥脆的点心。
2.面团松散,在捏榛子酥的时候,一点要用力往一起挤压捏紧,才能保持一个小圆球的形状。
3.文中的配方能做出16-20个榛子酥,可以小一点,尽量不要太厚,否则可能里面不熟。
4.加小苏打的目的,是为了让它更酥脆,但不能加多,否则会有怪异的味道。最好家里有量勺,就选1/4tips的那个,一平勺即可。如果没有,就比照半个榛子的大小。
5.榛子不够的话,也可以加一点核桃。

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