炸里脊
| 里脊的营养价值猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。里脊的功效补肾养血、滋阴润燥 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 |
【食材与调料】
【主料】里脊100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊提前从冰箱取出，化冻 |
 | 2.用刀把里脊切成2毫米左右的片 |
 | 3.再把鸡蛋清放入里脊中 |
 | 4.在加入适量的盐，用手抓拌均匀 |
 | 5.淀粉加适量的水，搅拌均匀，静止10分钟左右，倒去上面的水，下面沉淀的淀粉留着备用 |
 | 6.把沉淀好的淀粉加入里脊片中，在抓拌均匀 |
 | 7.锅中放适量的油，烧至五成热，下里脊片炸制 |
 | 8.里脊变成金黄色即可捞出 |
 | 9.炸好的里脊在进行复炸一次，外皮酥脆金黄即可 |
【炸里脊做法小贴士】
| 小贴士里脊的适用人群 一般人都可食用。 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 如何挑选里脊选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。 里脊的储存方法家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。 |
