榨菜毛豆鸡丁
| 四川榨菜是老少皆爱的一种腌制腌菜，几乎家家必备。用它配粥非常下饭，不过在炎热夏季没有胃口的时候，用它来炒菜也是一绝哦！这道菜不仅加入榨菜爽脆开胃，增加菜肴的丰富口感，而且还用少许郫县豆瓣酱让简单的一道菜口感大大提升，成为米饭杀手菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉350g，毛豆200g，榨菜100g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，胡椒粉2g，料酒20ml，白糖3g，鸡精少许，郫县豆瓣酱20g，淀粉适量，生抽10ml，香油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉切小丁加入生抽，白糖，胡椒粉，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀。 |
 | 2.毛豆开水焯烫过凉备用，榨菜洗净切丁。 |
 | 3.炒锅倒油烧热倒入鸡丁炒至变色成出备用。 |
 | 4.然后爆香葱姜蒜放入郫县豆瓣酱炒香。 |
 | 5.再放入榨菜炒出香味。 |
 | 6.加入毛豆翻炒。 |
 | 7.加少许盐和糖继续翻炒5分钟。 |
 | 8.倒入鸡丁混合翻炒均匀。 |
 | 9.加少许鸡精。 |
 | 10.最后淋入香油翻炒均匀关火。 |
【榨菜毛豆鸡丁做法小贴士】
| 郫县豆瓣酱和榨菜都有咸味，所以盐要少加，以免菜过咸。 毛豆提前焯烫一下可以缩短炒至的时间，焯烫的时候水中加点盐，毛豆碧绿。 |
