杂鱼饼子
| 杂鱼饼子是我们当地的一道特色菜肴，用在海上打的各种小杂鱼用来酱焖或者是炖制再在锅的边缘贴上一圈玉米面饼子，饼子再炖制过程中吸收了鱼的鲜味，非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】辫子鱼2条，鸦片鱼1条，玉米面100g，面粉100g，酵母粉2g，清水150ml |
| 【辅料】葱10g，姜5g，大蒜10g，蒜薹50g，酱油10ml，美极鲜15ml，白酒5ml，清水100ml，花生油50ml，盐3g，醋10ml |
【制作步骤】
 | 1.把鱼去鳞、内脏洗净。 |
 | 2.将鱼切成段。 |
 | 3.放入煎锅中两面煎制一下盛出备用。 |
 | 4.蒜薹洗净切段。 |
 | 5.将玉米面和面粉混合。 |
 | 6.加清水和酵母粉揉成面团备用。 |
 | 7.热锅下油。 |
 | 8.放入鱼块。 |
 | 9.翻炒几下。 |
 | 10.倒入白酒。 |
 | 11.盖盖焖20秒。 |
 | 12.加入醋、酱油、美极鲜炒香。 |
 | 13.再加入清水、葱段、姜片和蒜瓣炒匀烧开。 |
 | 14.取适量的玉米面团，揉成椭圆形的面饼。 |
 | 15.将面饼帖子铁锅的边缘，贴上一圈。 |
 | 16.盖盖转小火焖20分钟。 |
 | 17.再加入蒜薹。 |
 | 18.盖盖再焖一分钟出锅成盘即可。 |
【杂鱼饼子做法小贴士】
| 小贴士小火焖制，不要加味精。 |
