云南特色红三剁的做法,怎么做云南特色红三剁好吃,做云南特色红三剁需要哪些食材?-优卡食谱网

今天介绍的是云南特色的开胃家常菜——红三剁。红三剁的配料很简单，主要是番茄、青椒、肉末，生姜。青椒与肉末的组合本就是米饭杀手，再配以番茄丁，可令此菜微酸，口感特别清爽。如果食欲不振，不妨一试。红三剁不仅好吃，营养也值得称道。番茄味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。而且番茄富含多种维生素，还含番茄红素。番茄红素具有强抗氧活性，可以清除体内自由基，降低癌症发生率，也可有效预防心血管疾病。青椒味辛、性热，入心、脾经，具有解热、镇痛，缓解疲劳，增加食欲、帮助消化等作用。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；有补肾养血，滋阴润燥的功效。红三剁的基础上，再加上黑色玫瑰大头菜丁，便成了“黑三剁”，它们都具有开胃消食、生津解热的作用。

【食材与调料】

【主料】番茄200g，青辣椒80g，猪肉糜150g

【辅料】油适量，盐适量，姜5g，生抽10ml，淀粉适量

【制作步骤】

	1.青辣椒去籽切成细长条，
	2.青椒再剁成碎丁；姜也切碎；
	3..肉糜加入淀粉、生抽、少许清水，搅拌至粘稠；
	4.番茄用沸水浸泡几分钟，可轻易将外皮撕去；
	5.将番茄剁成碎丁；
	6.锅内放油，倒入肉糜和姜末煸炒成松散的白色肉末，盛起；
	7.锅内加油，倒入番茄先翻炒出汁，再倒入辣椒丁，加盐炒匀；
	8.最后倒入肉末，翻炒均匀即可。