云豆蔓越莓馅月饼
| 自制月饼迎接中秋 |
【食材与调料】
【主料】云豆30g |
| 【辅料】饼皮0，枧水2.5g，自制糖浆140g，面粉220g，植物油50g |
【制作步骤】
 | 1.云豆用水泡4小时 |
 | 2.去皮 |
 | 3.入高压锅压30分钟 |
 | 4.用勺子压成泥 |
 | 5.入炒锅中小火不停翻炒，分3次加入油，再分3次加入糖一直小火翻炒，看越来越黄 |
 | 6.直到炒时觉得有阻力，再加入30克熟粉拌均即可【锅中炒至微黄的面粉】 |
 | 7.蔓越莓切末加入少量水煮10分钟，再加入油不停翻炒至泥状 |
 | 8.越莓入与云豆泥拌均 |
 | 9.放凉后分成30克小团备用 |
 | 10.糖浆加枧水拌均再分3次加入油拌均 |
 | 11.筛入面粉用勺子拌均成团 |
 | 12.拌好的面团放入冰箱冷藏30分钟 |
 | 13.再分成小团20克 |
 | 14.面团压扁包住馅料，我这拍的是莲蓉馅 |
 | 15.收好口放入50克模具 |
 | 16.入烤盘撒上点水 |
 | 17.入预热好的烤箱200度5分钟取出谅凉后刷上蛋液 |
 | 18.再烤15分钟即可 |
 | 19.谅凉后再烤是为了更好的成型 |
 | 20.美味成品 |
【云豆蔓越莓馅月饼做法小贴士】
