土云排焖面
| 周末休息，偿试做一下内蒙美食土豆、云豆、排骨焖面，感觉一下菜面在一起的味道，呵呵！一个字香。 |
【食材与调料】
【主料】刀切面600克，云豆500克，排骨500克，土豆300克 |
| 【辅料】大葱1段，鲜姜2片，大料4粒，红尖干辣椒2个，豆瓣酱1大匙，盐1匙，油20克，鸡精10克，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.备主料，土豆去皮、切略小于手指条状与云豆抽茎洗净沥干备用；排骨高压锅事先压好；切面过长可在下锅前从中切成两段，有条件可自己和面制作成面条状备用。 |
 | 2.备辅料，挣葱切花、姜切片与大料、干辣椒、酱一并装容器备用。 |
 | 3.锅内放油烧热，放酌料翻炒出香味。 |
 | 4.将土豆、云豆放入锅中翻炒至变色加水没过土云豆。 |
 | 5.加排骨、盐大火开炖。 |
 | 6.土豆、云豆能用筷子夹断时，放入一面面条均匀覆盖在土云豆上盖盖，开中火焖。 |
 | 7.3分钟后，将另一半面条再次均匀覆盖在刚才已经变色的面上，继续盖盖开小火焖，开始计时。 |
 | 8.15分钟后，将锅盖打开关小火，用筷子将面条抖开，最好一根是一根。 |
 | 9.撒入鸡精，用铲子将土云排与面条搅拌均匀，锅中还有汤汁再焖一会儿，否则关火。 |
 | 10.装盘上桌开吃。 |
【土云排焖面做法小贴士】
| 小贴士1、排骨要事先用高压锅压好； 2、主料根据人多少确定，酌料依个人喜好添加；(上面5个人量) 3、焖面最重要的是掌握好火候、看住锅中汤，汤大了发粘不好吃，汤少发干咽不下去，正好是技术。 4、千万不要糊锅哟！ |
