原味戚风
| 风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。，戚风蛋糕的质地异常松软，家里无牙的小孩，掉牙的老人，都会非常喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉100g |
| 【辅料】色拉油40g，绵白糖40g，水60g，香草精5滴，白醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的全部材料 |
 | 2.蛋黄和蛋清分开 |
 | 3.蛋黄搅散后加入水和油，再加入几滴香草精搅匀 |
 | 4.面粉过筛加入蛋黄糊里，翻拌均匀备用 |
 | 5.蛋清里加入两滴白醋，用电动打蛋器打至如图所示，起粗泡的状态后加入三分之一的糖 |
 | 6.继续打至蛋白变得细腻后加入三分之一的糖 |
 | 7.打至蛋白起纹路后加入最后三分之一的糖继续打 |
 | 8.将蛋白打至如图所示，打蛋头提起来呈小弯钩即可 |
 | 9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用十字划刀的方式翻拌均匀 |
 | 10.将翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白里，同样的手法翻拌均匀， |
 | 11.烤箱165度预热，将拌好的面糊倒入模具里，震出多余的气泡，放入烤箱进行烘烤 |
 | 12.165度烘烤35分钟后的状态 |
 | 13.1个小时后，蛋烤熟透，即可出炉，放在要板上震三下 |
 | 14.找个酒瓶，倒扣，凉透后即可脱模 |
【原味戚风做法小贴士】
| 1.这款戚风属于比较Q润的，所以蛋白无须打至干性发泡 2.面糊和蛋白霜混合的时候，一定不能画圈的方式，要用十字划刀翻拌的方式，否则会消泡 3.成品出炉后一定要倒扣，等凉后在脱模。不然有可能会收腰哦 4.装蛋清的盆子，必须保证无油无水 |
