鱼香肉丝
| 以前一直以为鱼香肉丝是鱼跟肉一起烧的，第一次吃的时候都没找到鱼，还以为厨师小气舍不得放鱼呢，闹了不少笑话。 |
【食材与调料】
【主料】肉丝1小碗 |
| 【辅料】黑木耳13-14朵，胡萝卜半根，蒜 3瓣，姜少量，干红辣椒1根，葱1根，生抽 醋 糖各1汤匙，水淀粉1小碗，黄酒 盐少量 |
【制作步骤】
 | 1.黑木耳 胡萝卜 葱姜蒜等备齐 |
 | 2.黑木耳放入冷水中浸泡3-4小时后洗净摘去根部 |
 | 3.肉丝1小碗 |
 | 4.放入少许黄酒 盐 淀粉抓匀 |
 | 5.葱姜蒜辣椒切碎 |
 | 6.调鱼香汁 生抽 醋 糖各1汤匙倒入碗内搅匀 |
 | 7.调1小碗水淀粉 |
 | 8.锅中倒入清水并放入黑木耳，煮5-10分钟左右 |
 | 9.煮开后捞出晾凉后切丝 |
 | 10.胡萝卜切丝 |
 | 11.锅中放油，倒入胡萝卜丝炒熟后盛出 |
 | 12.锅中再倒油放入姜蒜辣椒煸香 |
 | 13.之后倒入肉丝快速翻炒，以防粘锅 |
 | 14.炒至肉丝变色后倒入调好的鱼香汁 |
 | 15.小火，放入胡萝卜丝和黑木耳不断翻炒 |
 | 16.开大火，淋入水淀粉，使汁慢慢变稠后即可关火 |
 | 17.洒上葱花拌匀出锅 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
