鱼香肉丝
| 鱼香肉丝应该是川菜的名菜吧，作为江南生长的我却很爱吃，难得自己下厨一试身手，以后再也不用去餐馆点着吃啦，自己也可以弄！不过一道菜做下来最大的感触是这道菜真是考刀功啊！啊！啊！ |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉半根，青椒3颗 |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳提前泡发 |
 | 2.猪里脊肉切丝 |
 | 3.切好的里脊肉加入料酒、盐、黑胡椒、蛋清、生粉搅拌均匀，腌制10分钟 |
 | 4.茭白、胡萝卜、青椒、水发木耳分别切丝，这个季节没有笋了，换成了茭白代替。注意，丝的粗细直接关系到这道菜的成败哟！ |
 | 5.姜蒜切末 |
 | 6.料酒、生抽、老抽、盐、白糖、少许水勾兑成料汁 |
 | 7.腌制好的肉丝下锅翻炒至变色盛出。 |
 | 8.重新起锅，茭白丝、木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝下锅翻炒至软盛出。 |
 | 9.再重新起锅，放入姜蒜，翻炒，加入辣椒酱、豆瓣酱翻炒。 |
 | 10.最后倒入之前预炒过的里脊丝、茭白丝、青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝，一起翻炒，再倒入之前调好的料汁翻炒片刻即可出锅。 |
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【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士尽量所有食材切丝的时候都切细点儿，影响到整体口感！ |
