鱼香肉丝
【食材与调料】
【主料】肉丝80g |
| 【辅料】鸡蛋清1个，料酒适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，姜少许，蒜子适量，陈醋适量，生抽适量，老抽少量，盐少许，白糖适量，生粉少许，剁椒适量，郫县豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切丝 |
 | 2.茭白切丝，放入少量清水，撒上盐，放入微波炉叮4分钟取出沥干水分备用 |
 | 3.青椒切丝 |
 | 4.2勺醋，3勺糖，鸡精，1勺料酒，半勺盐，少量老抽，1勺半生粉，适量清水，调成酱汁 |
 | 5.肉丝加入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉拌匀淋上食用油腌制10分钟 |
 | 6.锅内倒入适量食用油，放入肉丝煸炒至变色捞出 |
 | 7.锅内倒入适量食用油，放入胡萝卜煸炒 |
 | 8.放入茭白丝煸炒 |
 | 9.放入青椒丝炒熟后捞出 |
 | 10.锅内倒入少量食用油倒入姜末，蒜末爆香 |
 | 11.放入剁椒郫县豆瓣酱煸炒出红油， |
 | 12.将所以材料放入煸炒 |
 | 13.倒入调好的酱汁炒匀后即可 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
