鱼香牛肉卷
| 为四川加油！为中国加油！是近段时间所有华夏儿女谈论的主题。做美食的游走厨师不但自己捐钱捐物、奔赴重庆为灾区重建加油，还在他的金粉圈子里发起了【我爱四川.我爱川菜】的主题活动，实在令人敬佩！响应游走的号召，今天做一道具有川菜风味的【鱼香牛肉卷】 |
【食材与调料】
| 【主料】牛里脊400g，茭白200g，香菇100g |
| 【辅料】金华火腿适量，泡辣椒适量，蛋清适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，香醋适量，味精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末 |
 | 2.牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷 |
 | 3.蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆 |
 | 4.放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘 |
 | 5.葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡 |
 | 6.将鱼香汁浇在牛肉卷上 |
【鱼香牛肉卷做法小贴士】
| 小贴士为四川加油，为游走喝彩！ |
