鱼头炖豆腐
| 在中国菜里面，基本上所有的菜系都有鱼头作为材料的著名菜肴。正如美食界里面的一句俗话所说：“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头。”还有人说：“一个鱼头半参。”可以看出，鱼头具有丰富的营养价值，是人们喜欢食用和滋补的好食材！食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。鱼头炖炖豆腐，是一道很适合老年人的菜谱。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头300g，豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，老姜适量，紫苏适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼头准备好，上面稍微放一点点盐 |
 | 2.把油锅烧开之后，放入切好的豆腐 |
 | 3.用小火把豆腐的一面煎黄 |
 | 4.在用锅铲翻转之后，把另一面也煎黄 |
 | 5.把煎好的豆腐用碗装好 |
 | 6.然后把鱼头放入锅中，用小火煎至微黄 |
 | 7.把辣椒，老姜切好 |
 | 8.把另一面鱼头煎至微黄之时 |
 | 9.放入辣椒同老姜 |
 | 10.在锅中放入适量的清水，把煎好的豆腐放入其中，放盐、酱油、鸡精 |
 | 11.把紫苏也切好 |
 | 12.把紫苏放入汤锅之中 |
 | 13.直至烧开汤 |
 | 14.一碗美味鱼头炖煎豆腐就做好了哦 |
【鱼头炖豆腐做法小贴士】
| 1鱼头上先抹上一点盐，更容易入味。 2放一点紫苏叶增加香味又去腥。 3煎老豆腐之时，火不能太大。 |
