玉米面馒头
| 雨季天气潮湿面粉容易发霉，前段时间买了一些玉米面要尽快把它用完，于是这段时间经常给家人蒸一些玉米面馒头。做杂粮馒头加些蛋液、白糖和油，做出来的馒头会更松软好吃。 |
【食材与调料】
【主料】面粉280g，玉米面120g |
| 【辅料】玉米油20g，水140g，鸡蛋1个，白糖20g，酵母粉3g |
【制作步骤】
 | 1.面粉与玉米粉混合备用。 |
 | 2.鸡蛋磕入大碗里，加入水、油、白糖混合均匀。 |
 | 3.倒入酵母搅匀。 |
 | 4.将水蛋液倒入面粉盆里搅拌成絮状。 |
 | 5.将面粉用手揉成光滑的面团。 |
 | 6.盖上保鲜膜放室温发酵至两倍大。 |
 | 7.将发酵好的面团揉匀后分成6等份，逐个揉成馒头坯。 |
 | 8.将馒头盖上纱布醒发至明显松驰膨大，冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再开盖。（如果最后醒发至接近两倍大，最好开水上锅） |
【玉米面馒头做法小贴士】
| 小贴士和面时，水量要根据实际情况增减，揉好的面团柔软光没就行，不可以太软不利于造型。 |
