鱼饺瓜汤
| 旱黄瓜不知道是不是有地域性，好像有些地方是没有的，在网上搜很少；个头跟小黄瓜比，要粗也比小黄瓜短，表面的颜色要淡，但是营养成分却都是大同小异！在潮汕地区是一种很常见的瓜类，吃法也有很多，但是我经常用来煮汤，当汤煮好后厨房总会飘着一股旱黄瓜特殊的香气，很清香.............. |
【食材与调料】
| 【主料】旱黄瓜500g，鱼饺250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，鸡粉适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.将瘦肉用冲洗一下，然后剁成肉末 |
 | 2.葱去头洗净切成葱花，鱼饺备用 |
 | 3.将旱黄瓜去皮去籽，一分为四，然后切成大小一致的条状备用 |
 | 4.置锅火上，加入适量的水大火烧开后放入旱黄瓜 |
 | 5.转中火烧至旱黄瓜变色变软，即可加入鱼饺 |
 | 6.放入鱼饺后，要转小火，将肉末用筷子大小随意的夹到锅里 |
 | 7.烧开后加入鸡粉 |
 | 8.加入精盐 |
 | 9.加入鱼露 |
 | 10.加入葱段搅拌几下即可出锅 |
【鱼饺瓜汤做法小贴士】
| . 想用肉末嫩滑的秘诀；那就是用用生粉+盐+鸡粉+水调成芡汁，边剁边用勺子加芡汁到肉末里剁匀 . 想要汤清而不浊的秘诀：夹入肉末时一定不能用大火，大火一沸腾，汤就浊；夹入肉末用小火烧至肉末表面变色，才换中火 |
