油泼毛肚
| 毛肚一直是我涮火锅时必点的原料。本来一直喜欢点那种肥嘟嘟的白色的被叫做百叶的，觉得涮完了吃起来很脆口感很好。但是后来看了新闻报道，就再也不吃那种百叶了，还是吃新鲜的黑百叶，也就是俗称的毛肚，虽然需要准确掌握火候，但是最起码是干净健康的。楼下就有一家清真牛羊肉店，赶得巧的话，能在那里买到新鲜的毛肚，确实不便宜，但是胜在货真价实，买一斤回来按照自己的口味做好，吃起来也美滋没味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛肚500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，花椒适量，干辣椒适量，大葱50g |
【制作步骤】
 | 1.毛肚洗净，沥干水分 |
 | 2.烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出 |
 | 3.烫好的毛肚过凉水 |
 | 4.大葱斜切成片 |
 | 5.毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱 |
 | 6.锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香 |
 | 7.将热油泼在葱上，拌匀即可 |
【油泼毛肚做法小贴士】
| 1.毛肚千万不要焯烫太长时间，否则太老嚼不烂。 2.热油泼在大葱上，既可以将葱烫得半熟，去除辛辣味，可以增添葱香，让毛肚味道更好 |
