油爆大头虾
| 近来海虾吃的少，买大头虾吃吃吧。大头虾经油爆后，外壳脆脆的，味特别鲜美，肉嫩有弹性。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头虾400g |
| 【辅料】葱4g，姜3g，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，油适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：大头虾洗净、葱、姜。 |
 | 2.锅热油，放入姜、放入大头虾。 |
 | 3.大头虾经油爆后，等虾壳变脆后，倒入料酒。 |
 | 4.翻炒一下，放入盐和少量生抽。 |
 | 5.放入糖和喷一点点水，大火烧开焖2分钟至熟，最后撒入葱花。 |
 | 6.撒入鸡精，即可出锅。 |
【油爆大头虾做法小贴士】
| 大头虾是河虾，一定买活的。 |
