银鱼鸡蛋饼
| 每年春季的时候，小区东面的小市场都会出现新鲜的银鱼，下班的时候去买爬虾，竟然遇到了不常见的银鱼，我们威海地区称其为“面条鱼”。银鱼属银鱼科，体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长于15公分。银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。同时银鱼被称为鱼中人参,视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之;味美可口,齿颊留香。银鱼的食用方法很多,煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。 银鱼一向作为整体性食物应用，即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用。银鱼肉质细嫩，出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会化成乳汁一样的水浆，因此除了新鲜银鱼，最常见的就是银鱼干。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经。有润肺止咳、善补脾胃、补肾增阳等等功效。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。《本草纲目》是这样形容银鱼滴：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳”。《食疗本草》上说：“银鱼利水，润肺止咳”。银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称，堪称河鲜之首。古代人就推崇银鱼的营养价值，而到了现代，其养生益寿的功能更为国际营养学界所确认。 |
【食材与调料】
【主料】银鱼450g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.刚买的新鲜银鱼 |
 | 2.捡去杂质 |
 | 3.过水清洗 |
 | 4.捞出来控水 |
 | 5.控水，放入盆中 |
 | 6.切葱 |
 | 7.放入银鱼中 |
 | 8.放入面粉 |
 | 9.打鸡蛋 |
 | 10.加盐 |
 | 11.搅拌均匀 |
 | 12.饼铛里放底油 |
 | 13.放入和好的银鱼，摊平摊薄 |
 | 14.烙至两面金黄 |
 | 15.烙至两面金黄 |
 | 16.可以出锅 |
 | 17.改刀后就可以吃了 |
 | 18.上桌 |
【银鱼鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士往银鱼里加上葱花、面粉和两个鸡蛋，然后放盐，记住：不要加水，银鱼洗过后本身就有水分，加上鸡蛋的水分足够了，如果太稀，不容易成饼滴。 |
