银芽炒肉松
| 家中常有自发芽菜，特别是绿豆芽，绿豆芽营养丰富，豆芽在发芽过程中维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养，远比绿豆更大。如果家中有体质属于痰火湿热者，血压偏高或是血脂偏高者，应常吃绿豆芽可以起到清肠胃，解热毒，洁牙齿的作用。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉100克，自发绿豆芽300克 |
| 【辅料】盐少许，蒜少许，醋少许，生粉少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.自发绿豆芽 |
 | 2.洗净备用。 |
 | 3.肉剁成末，用生抽，盐，生粉腌制。 |
 | 4.大蒜拍散。 |
 | 5.锅放油烧热后，把肉炒变色炒散。 |
 | 6.放入大蒜，豆芽加少许盐，醋翻炒。 |
 | 7.用清水勾薄芡，倒入锅中炒匀即可。 |
 | 8.盛盘即可食用。 |
【银芽炒肉松做法小贴士】
| 小贴士绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝。炒时不宜放太多油要尽量保持其清淡和爽口的特点。可以适当的加一点醋，可以保持其水分以及维生素c。 |
