意大利蛋白霜
| 做蛋挞又剩下了蛋清，不想浪费，又不想炒着吃掉，又怕过了周末没时间，再加上小小的懒惰，时间一长又要倒掉了，所以就着勤劳立马消化掉！没有奶，没有过多的材料，却能做出香甜可口，奶味浓郁，入口就化的小点心！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋清4个 |
| 【辅料】白沙糖40g，玉米淀粉12g，白醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.白砂糖 |
 | 2.蛋清放置干净无水无油的容器中，打出大泡，然后倒入白砂糖，滴入白醋 |
 | 3.将蛋白打发至能拉起直立的小三角 |
 | 4.将米玉淀粉倒入打好的蛋白中 |
 | 5.用刮刀采用翻拌的方式拌匀 |
 | 6.然后放入大号裱表袋中 |
 | 7.烤箱提前预热，烤盘中放油纸，将蛋白挤出平均大小的造型，120度烤20分钟 |
 | 8.出炉即可食用 |
 | 9.放到漂亮的小碗中 |
【意大利蛋白霜做法小贴士】
| 小贴士打发蛋白一定要用干净的容器，打蛋器也是一样，如果容器有水有油，打发蛋白就会失败，蛋白中加点醋不但去腥而且更容易打发！淀粉一定要是玉米淀粉，加入玉米淀粉后搅拌的手法很关键，要采用翻拌，绝对不能打圈，打圈对使蛋白消泡！做好后如果一次吃不完，一定要把剩下的放置到密封袋中保存，否则就会受潮！四个蛋清的量做出来较大，可以适当的减量！ |
